Paella de Mariscos Caribeña

  

1 Bandeja de mixto de mariscos Sea Maid

6  filetes de pechuga cortados en cubos grandes

Harina para espolvorear

Aceite de oliva

100g chorizo, cortados ( 2 chorizos)

6 rebanadas de tocino

1 cebolla finamente (picada ½ taza)

4 dientes de ajo, finamente picados

1 ¼  litros de caldo de pollo caliente

2 piscas grandes de azafrán

1 cucharadita colmada de paprika

600g de arroz

 Un ramo pequeño de hojas de perejil fresco finamente picados

1 latita de Petit Pois

1/4 de taza de leche de coco

½ ½ libra de camarones enteros 


Para el pollo 

¼ de cucharadita de pimienta en polvo

½ cucharadita de sal


Para prepara el caldo de pollo

4 ¼ de tazas de agua 

1 ½ de concentrado de pollo

Mezcle todo hasta que hierva.


  1. Precaliente el horno a 190°C. Salpimiente los filetes de pechuga de pollo y espolvoree con harina. Caliente en una sartén un poco de aceite de oliva y fría el pollo a fuego alto por ambos lados hasta dorarlo y luego colóquelo en una bandeja en el horno por 30 mins.

  2. Utilice la misma sartén, agregue el chorizo y el bacon, cocine hasta que estén crujientes. Adicione la cebolla, ajo y cocine hasta ablandarlos. Una vez esté todo cocido añada los mariscos , los camarones, sal y pimienta al gusto.

  3. Mezcle el caldo caliente con el azafrán y la leche de coco. Agregue a la sartén junto con la paprika, el arroz, cocínelo por 20 minutos a fuego alto revolviendo ocasionalmente, hasta que seque una vez haya secado baje la temperatura.

  4. Pasado 20 minutos, el arroz debe estar casi cocido, agregue: los petit pois, los mariscos, el bacon y el chorizo. Tape la sartén. Cocine por aproximadamente 3 minutos más. Revise ocasionalmente.

  5. Sirva cuando esté listo agregándole el pollo, las hojas de perejil picado y si desea unas rebanadas de limón para decorar.

Rinde 15 porciones